食品危害分析如何做（二）—食品经营企业中常见的生物性危害

 一、生物性危害

1.食源性细菌病原体危害

2.食源性病毒病原体危害

3.食源性寄生虫危害

4.食源性昆虫危害

二、食品经营企业中常见的生物性危害（食源性疾病）

1.细菌

蜡样芽孢杆菌

空肠弯曲杆菌

产气荚膜梭菌

肉毒梭菌

单细胞增生李斯特菌

沙门氏菌

产志贺样毒素大肠杆菌

志贺菌属

金黄色葡萄球菌

弧菌属

2.病毒

甲肝病毒

诺克病毒

轮状病毒

3.寄生虫

异尖属

小球隐芽胞虫

圆孢子虫

蓝氏贾第鞭毛虫

鼠弓形虫

旋毛形线虫