食品企业生产许可证办理、ISO22000资质办理--食品质量安全市场准入制度问答（三）5

食品质量安全市场准入制度问答（三）5

　　五、肉制品

　　15.淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元？

　　答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。

　　16. 肉制品细则中生香肠类和中国腊肠类有何区别？

　　答：生香肠是熏煮香肠的一种半成品，与熏煮香肠工艺基本一样，只是不经过热加工。其主要加工工艺包括：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包装。中国腊肠类其主要加工工艺可分为：选料切丁、配料、灌制、晾晒、烘焙和包装等。其主要区别在于中国腊肠类需要晾晒和烘焙，生香肠不需要此工序。

　　17.肉制品加工企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证？

　　答：按肉制品细则审查发证。产品归酱卤肉制品申证单元。发证检验按熟肉制品卫生标准与企业标准执行。

　　六、乳制品，婴幼儿配方乳粉，婴幼儿及其他配方谷粉

　　18. 什么是牛初乳粉？是否可以添加其他乳制品？

　　答：牛初乳粉是以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂低温干燥等工艺制成的粉末状或结晶状产品。牛初乳粉不得添加其他乳制品及任何物质，否则，不得称之为牛初乳粉。

　　19.对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？

　　答：企业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查通则》和《乳制品生产许可证审查细则》的规定。符合《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求。进行现场核查时，可根据产品的定义和基本工艺流程，按照乳制品生产许可证审查细则的要求进行核查，减去收奶设备即可。