企业/ISO14001/ISO45001资质认证-　食品质量安全市场准入制度问答（三）6

　　食品质量安全市场准入制度问答（三）6

　　20. 婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，这里的“定期验证”具体指什么？

　　答：企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，是对原料质量按企业的验收标准进行检验。目前大部分企业不具备检验能力，应委托有资质的检验机构进行检验，并有检验报告。

　　21. 乳制品清洁作业区“企业特定的杀菌方式进行杀菌”指什么方式？

　　答：企业特定的杀菌方式可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等，方式不尽相同，只要能够杀灭对产品质量有危害的微生物，并符合食品卫生的要求即可。

　　七、饮料

　　22. 氨基酸口服液等营养口服液，是否归属饮料单元或特殊膳食食品？

　　答：按照普通食品生产的氨基酸等饮料可纳入饮料产品生产许可证的发证范围，但产品名称不得以药品的名称来命名。氨基酸口服液不是食品名称。

　　八、方便食品

　　23. 月饼馅料应纳入哪类产品？

　　答：月饼馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围。

　　（1） 月饼馅料的基本生产流程：包括原辅料处理、熟制（混合）、冷却、包装等环节。

　　（2）月饼馅料必备的生产设备包括：a原辅料处理设施（清洗设施，粉碎设备等）；b熟制设备（如夹层锅等）；c冷却设施；d包装设备（如包装机等）。

　　（3）产品相关标准：SB 10350－2002《月饼馅料》；经备案有效的企业标准。

　　（4）检验项目：参考糕点质量检验项目表，月饼馅料的检验项目包括：感官，净含量，干燥失重，总糖，脂肪，酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，二氧化硫，防腐剂（山梨酸，苯甲酸，丙酸钙（钠）），甜味剂（糖精钠，甜蜜素），色素（根据色泽选择测定），细菌总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），霉菌，标签，企业标准规定的其他项目。其中，水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失重、脂肪、酸价和过氧化值项目。

　　24. 波纹面工艺和热风干燥面非常类似，但产品的碘呈色和复水率两项指标达不到方便面的要求，产品需煮后才能食用，产品通常执行企业标准。该类产品应归属哪类？

　　答：属其他粮食加工品生产许可证审查细则的发证范围。

　　25. 方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品？

　　答：根据料包的产品属性，按相应细则审查，发放方便食品生产许可证。